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我叫约翰·布兰肯斯坦（John Blankenstein），我们家族在新南威尔士州含羞草岩石国家公园中心一带经营牡蛎生意。我们在纳尔逊泻湖（Nelson Lagoon）和瓦本戈湖（Wapengo Lake）的原始水域养殖野生的悉尼岩牡蛎。
因为有自然资源管理方面的背景，我十分乐于沉浸在自然世界中。2016年，我靠着这些年攒下的钱租赁了第一个水产养殖基地，此后一直在扩展壮大。从1.6公顷面积到如今超过7.5公顷，我和家人经营的水产养殖基地已经横跨相邻两大河口。
目前，我们只有一名员工，但我的妻子和孩子不时过来帮忙。我们亲自照顾每一只牡蛎，从蚝仔收获到加工、分级以及至少15次的分类。
含羞草岩牡蛎至少需要3年才能达到市场等级。我们孜孜不倦地工作，在提高牡蛎产量以及味道的同时保证其优良基因不受破坏。我们不断挑战自我，改进创新，营造更具活力的牡蛎租赁场，为澳大利亚各地的消费者提供难忘的餐饮体验。
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